|
|
Venetiaanse Maisschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
DE VULLING:
-50 g doorregen spek (kleine dobbelsteentjes)
-1 ui (fijngesnipperd)
-1 wortel (zeer fijn gesnipperd)
-1/4 knolselderij (fijn gesnipperd)
-250 g champignons (in plakjes gesneden)
-200 g rundvlees van de dikke lende (in dunne plakken gesneden)
-2 el olie
-30 g boter
-1/2 glas rode wijn
-1 blikje tomatenpuree
-1/8 l water
-zout en zwarte peper
-300 g kippeborstvlees (in kleine stukken gesneden)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verhit boter en olie in een pan
-spek en vlees daarin al kerend 5 min bakken
-dan de ui, wortel, selderij toevoegen en ook 5 min meebakken
-dan de champignons toevoegen en nog eens 5 min meebakken
-dan de rode wijn, tomatenpuree en het water al roerend toevoegen
-op smaak brengen met peper en zout
-als de massa kookt, deksel erop en zacht 30 min stoven
-intussen voor de polenta het licht gezoute water aan de kook brengen
-goed roerend de maisgries toevoegen en zacht 5 min laten koken
-dan deksel op de pan en 30 min zacht door laten koken
-verhit boter in een pan en het kipvlees met de salieblaadjes al kerend zacht lichtbruin bakken
-strooi er wat zout en peper over en giet daarna de bouillon erbij
-als de massa terug kookt, 15 min zacht door laten stoven
-de bodem van een vuurvaste schotel met 1/3 van de polenta bedekken
-hierop de helft van het vleesmengsel en daarop het kipvlees verdelen
-strooi er wat kaas over
-hierop een tweede laag polenta met de rest van het vlees en de rest van de kip erop verdelen
-terug bestrooien met kaas en tot slot met de rest van de polenta bedekken
-de gesmolten boter over de massa verdelen en hierop de rest van de kaas verdelen
-de schotel in de hete oven van 220?C bakken gedurende 15 min
|
|
|